Oolong

L’Oolong Tea è un tè semiossidato e proviene dalla Cina e Formosa (Taiwan). Le foglie vengono fatte asciugare al sole (avvizzamento). Vengono poi alternate fasi di essiccazione all‘aria, per permettere al calore di fuoriuscire, e fasi di rotazione (con macchinari): questo processo causa una frizione tra le foglie che ne scurisce i margini. Raggiunto il livello di ossidazione desiderato, le foglie vengono scaldate per bloccare l‘ossidazione.

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©2020 di Andrea Pelligra